Stredomorské cícerové ragú s tofu àla "kura" a stonkovou brokolicou
Dĺžka prípravy
Do hodiny
Počet porcií
1 porcia
Náročnosť
Hodnotenie
Ingrediencie
Postup prípravy
Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú šalotku dozlatista, potom pridajte nakrájaný cesnak a krátko opečte, aby rozvoňal. Primiešajte čili vločky, paradajkový pretlak, dijonskú horčicu, trochu rozdrvených kaparov a nori riasu (pomeľte ju v mlynčeku na korenie či kávu) a všetko krátko orestujte. Pridajte cherry paradajky a varte, kým sa nezačnú rozpadávať a vytvárať omáčku. Následne primiešajte cícer, lahôdkové droždie, soľ a všetko podlejte približne 150 ml vody a nechajte 15-20 minút dusiť. Pred dovarením ešte trochu cícer roztlačte, aby omáčka zhustla. Na záver dochuťte soľou, bylinkami, čiernym korením, citrónovou šťavou a podľa potreby pridajte ešte vodu na zriedenie.
Tofu osušte, natrhajte na 2 cm kúsky. Zvyšok ingrediencií okrem škrobu zmiešajte na marinádu a tofu nechajte marinovať, kým sa bude pripravovať ragú. Ak môžete, pripravte tofu aj deň vopred. Pred pečením ho poprášte kukuričným škrobom a opečte ho dozlata na troche oleja z každej strany.
Servírujte s ragú a opečenou brokolicou či špargľou.
Videorecept: https://youtube.com/shorts/l9euuJ67zNE