Jarné kura s bylinkovou plnkou a zemiakovými lupienkami a zeleninou
Dĺžka prípravy
Do dvoch hodín
Počet porcií
1 porcia
Náročnosť
Hodnotenie
Ingrediencie
1 balenie
Kurča bez drobov (celé)
50 g
Maslo (+ maslo alebo masť na potretie kurčaťa)
100 g
Slanina (na plnku)
1 ks
Jarná cibuľka (na plnku)
150 ml
Plnotučné mlieko (na plnku)
150 g
Svetlé pečivo (na plnku)
15 g
Pažítka (na plnku)
20 g
Bylinky (na plnku, petržlen, medvedí cesnak, žihľavy)
2 balenie
Vajcia (na plnku)
1 štipka
Čierne korenie mleté (na plnku)
1 kg
Baby zemiaky (ako príloha)
1 zväzok
Baby mrkva (príp. cca 3 klasické mrkvy, ako príloha)
1 zväzok
Reďkovky (ako príloha)
150 g
Cibuľa šalotka (malé cibuľky alebo jarné cibuľky, ako príloha)
100 g
Mrazený hrášok (alebo čerstvý, vylúpaný)
1 hrsť
Hrášok - lusky (struky ako príloha, možno vynechať)
1 lyžica
Paprika sladká
1 štipka
Soľ (na plnku + prílohu)
1 štipka
Čierne korenie (čerstvo mleté, na plnku + prílohu)
Postup prípravy
1. Postup
- Kurča vyberte 1 - 2 hodiny vopred z chladničky, vybaľte z obalu, umyte, dôkladne osušte a bohato osoľte.
- Ak použijete mrazený hrášok, vyberte ho z mrazničky a požadované množstvo nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.
- Pripravte si plnku - na rozohriatej panvici opečte dozlatista na kocky nakrájanú slaninu spolu s nahrubo nasekanou jarnou cibuľkou - potom stiahnite z platne a zalejte 150 ml mlieka, do ktorého sa dostane späť všetka chuť z opečenia na panvici.
- Do väčšej misy dajte na stredne veľké kúsky nakrájané svetlé pečivo a pridajte zmes slaniny, cibuľky a mlieka. Ďalej do misy pridajte nasekanú pažítku, ľubovoľné bylinky, soľ, čerstvo mleté korenie a pridajte aj 2 vajcia. Pomocou lyžice alebo rúk všetko dôkladne a zľahka premiešajte tak, aby pečivu zostala štruktúra.
- Potom sa vráťte ku kurčaťu a plnku postupne natlačte do jeho vnútornej časti - bude záležať na veľkosti kurčaťa, či sa zmestí celá alebo si jej časť budete môcť upiecť zvlášť. Nemalo by vám jej však zostať nejaké veľké množstvo.
- Keď je kurča naplnené, zviažte stehná k sebe pomocou potravinárskeho povrázka. Ďalšie miesta, kadiaľ by plnka mohla vytiecť, spojte pomocou špáradla.
- Pod kožu na prsiach vsuňte vždy plátok masla. Potom tiež kurča zvonka potrite mäkkým maslom alebo masťou a znovu osoľte, prípadne poprášte mletou paprikou.
- Kurča vložte do veľkého pekáča alebo na plech a okolo mäsa rozložte dôkladne umyté zemiaky aj so šupkou (ak by boli zemiaky väčšie - prekrojte napoly alebo na štvrtiny) - vopred premiešané so soľou a lyžičkou mletej červenej papriky. Nakoniec podlejte menším množstvom vody.
- Pekáč alebo plech vložte do rúry predhriatej na 180°C - pečte cca 90 minút. Na posledných 20 minút pečenia teplotu zvýšte na cca 200°.
- Zemiaky kontrolujte a po čase ich vždy opatrne premiešajte, prípadne pridajte trochu vody. Kurča tiež sledujte a raz za čas potrite roztopeným maslom alebo masťou.
- Približne po hodine pečenia pridajte do pekáča očistené mrkvičky (väčšie mrkvy rozkrojte na štvrtiny), umyté a napoly rozkrojené reďkovky a ošúpané a na 1/4 či polovice rozkrájané cibuľky. Na posledných 10 minút pridajte aj hráškové struky.
- Po vybratí z rúry vmiešajte k zelenine rozmrazený alebo čerstvý vylúpaný hrášok.
- Kurča rozporciujte a podávajte spolu s pečenými zemiakmi, zeleninou a výpekom, dozdobiť môžete čerstvými bylinkami alebo baby špenátom.
2. TIP:
Kurča môžete piecť aj priamo na mriežke z rúry. Začnite piecť prsiami nahor, v polovici pečenia ho otočte, aby sa opiekla aj druhá strana kurčaťa a potom opäť vráťte prsiami nahor. Nezabudnite ho občas potrieť tukom. Pod kurča umiestnite pekáč s ochutenými zemiakmi a trochou vody. Zvyšok zeleniny potom pridajte podľa postupu a vodu pridávajte podľa potreby.