Kačacie stehná Barbery

Kačica sa vyznačuje mohutnou kostrou, mäsitými prsiami a bledou kožou. Mäso má tmavšiu farbu a obsahuje približne 6 % tuku. K dispozícii je v celku a prsia a stehná sa dajú kúpiť v chladenom aj mrazenom stave.

Zaujímavosti o výrobku

Kačica domáca je rozšírená po celom svete a vyskytuje sa v dvoch základných druhoch (európska kačica a ázijská kačica), ktoré zahŕňajú rôzne plemená.
Chovajú sa nielen pre chutné mäso a jemnú pečeň, ale aj pre vajcia a perie.

Tip

V našich končinách sa kačica najčastejšie pečie a dochucuje rascou a soľou. Chuť stehien je vynikajúca, keď sú pomaly dusené vo vlastnom tuku. Rovnakým spôsobom sa dajú pripraviť aj prsia, ktoré sú vhodné na pečenie, vyprážanie alebo grilovanie. Kačacie mäso sa hojne využíva v ázijskej kuchyni, kde sa k nemu pridáva výrazné korenie, ako je zázvor, škorica, klinčeky alebo garam masala. Kačacie mäso je ideálne do polievok, pečeň je základom paštét alebo sa podáva pečená.